2019-07-13
鸡项是广东的说法，即仔鸡，指未下过蛋的雌鸡和从未打过鸣的公鸡。
鸡项体型丰满有脂肪，烹调后肉质嫩滑可口，骨头脆香，味道浓郁，常用来白斩、汤浸，也是孕、产妇的最佳补品。
说到鸡项，它和周总理还有一点很闻名的典故。话说1972年美国总统尼克松访华，当时的总理周恩来为了迎接这位贵宾，派人到全国各地找寻名菜，最终广东“名鸡”清远鸡鸡项幸运地被选中，结果席间尼克松对其大加赞赏。问起由来，翻译却对“鸡项”为难起来，素有急才的周总理灵机一动，对尼克松说这是一只公鸡的未婚妻，于是乎宾主欢颜尽展，这也成为一段为人津津乐道的轶闻。
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